东北特色:冷面

在东北，特别是黑龙江东南部，鲜族人多，超市市场食品店都有冷面出售。其实冷面已经不仅仅是鲜族人吃了，已经演变为地方特色啦，怀念延吉狗肉冷面。北方的冷面是荞麦面，卖相为棕黑色。帝都卖的冷面颜色黄，浸泡过后，水也微微的发黄。非常怀疑里面有可疑之物。发现这个问题后早已经不吃冷面啦。最近嫂子旅游归来，从张家口带回来的一箱子莜麦面条。做了几次之后，发现跟冷面相似。因此仿制了冷面的做法。酸辣中带甜味，冰冰凉凉，清爽无比。适合这高温季节。非常爽口。传统的冷面应该是朝鲜冷面。在东北，朝鲜冷面是写竹人的专利，不过已经成为东北人的地方特色食物。冷面有荞麦压制。有类似于河北附近的和乐对一个简单机械设备制作而成，正宗的冷面应该是现吃现轧。冷面筋道 面汤酸甜辣鲜。最具有显著特色的冷面，应该是用狗肉汤。而我们通常在韩国人饭馆子里吃的却是牛肉汤。不过现在想来，朝鲜族的冷面虽然是一个很有特色的食物，但是也是很家常的做法，汤料可简单可复杂，材料的灵活性极高。可以把冷面做成高大上，也可以是普通百姓家的一顿家常饭。