草莓慕斯蛋糕

鸡蛋 3个

低筋面粉 60克

细砂糖 40克

玉米油 30克

牛奶 40克

酸奶 200克

淡奶油 220克

牛奶 100克

蛋黄 2个

糖粉 40克

吉利丁粉 8克

草莓 20颗

打蛋盆中加入3个蛋黄，10克细砂糖、油和牛奶，用打蛋器搅拌至糖融化，

筛入低筋面粉，拌至无干粉的糊状，放一旁备用，

另取一个打蛋盆，加入3个蛋白，分3次加入30克细砂糖，打至湿性偏干性发泡的状态，

将蛋白霜分3次与蛋黄糊混合翻拌均匀，

将蛋糕糊倒入金色烤盘中，震出气泡，

入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤20分钟，

将烤好的蛋糕坯取出，晾凉后，脱模，比照六寸圆模的大小，裁剪出两个一大一小的圆形蛋糕片，

草莓洗净，用厨房纸擦干，用水果刀对半切开，

在6寸圆模底部紧贴模具边缘摆一圈草莓，

放上小的蛋糕圆片，

取120克淡奶油，加入20克糖粉，打至浓稠，稍有纹路，还可以流动的状态，

吉利粉用牛奶浸泡5分钟，然后隔热水搅拌至充分溶解，

趁热加入2个蛋黄和10克细砂糖，搅拌均匀，

淡奶油中加入酸奶，搅拌均匀，

再加入蛋黄液，

搅拌均匀后慕斯液就完成了，

在蛋糕模中倒入一半慕斯糊，

放入大的蛋糕圆片，

再倒入剩余的慕斯糊，入冰箱冷藏过夜，

蛋糕表面装饰：取100克淡奶油，加入10克糖粉，打至八分发，

将冷藏的慕斯蛋糕脱模，用蛋糕表面的外围一圈用10齿花嘴，挤上一圈奶油花，再在中间均匀挤上一层奶油，然后用草莓装饰，最后在中间的整颗草莓上筛上一层糖粉即可。