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紫米&黑芝麻慕斯——给妈妈的生日蛋糕!

我怀孕4个多月开始,妈妈就来深圳照顾我的日常起居了!虽然是在女儿家,但毕竟没有在自己家里舒服自在。在重庆,还有几个姐姐,还可以到处走走。在这里呢,没有地方窜门,而且可能地方差异的原因,她也觉得买菜不方便,比如在重庆的菜场,买鱼可以帮你片好鱼片,买带皮的肉或猪脚,可以帮你烧好,做豆花的话呢,也可以把黄豆拿去市场给几块加工费,帮你打好,冬天做汤圆也可以把糯米泡好后拿去市场帮你打成汤圆粉。而在深圳这边的菜场,就很难找到这样的加工点了!    而且我妈妈不会打麻将,白天一个人在家除了在楼下花园散下步,做做老年保健操,就是在家看看电视,做三餐饭了!不过我妈妈来了后,阳台上的花是开得一天比一天鲜艳,邻居送的一支紫茉莉的幼苗,我养了一个多月虽然没死掉,但也没见长高,我妈妈来了后就把打豆浆剩的豆渣啊、打苹果汁剩的苹果渣、包括我LG冲茶时的第一道茶水都收集起来给花花们施肥,没过多久,那支小苗就一天天长高长粗了,现在开了无数的花,还结了好多种子。
工具/原料
1

全蛋海绵蛋糕体:全蛋2个,细砂糖60克,低粉60克,无盐黄油15克

2

 紫米慕斯层:煮好的紫米饭180克,椰浆70克,糖30克,安佳淡奶油100克,糖20克,吉利丁片3/4片(一片5克) 

3

黑芝麻慕斯层:黑芝麻粉80克,椰浆100克,糖35克,安佳淡奶油120克,糖25克,吉利丁片1片

方法/步骤
1

全蛋海绵蛋糕体做法:将全蛋打进盆里隔热水使其温度在36~38度左右,然后加入细砂糖,用打蛋器打发至浓稠,颜色发白的状态,取少量打发的鸡蛋糊和融化的黄油混合均匀备用。然后筛入1/3的低粉进蛋糊里拌匀,再依次加入剩下的面粉从下拌起拌匀。最后把混合了黄油的蛋糊加进去拌匀后倒进模子里,175度烤约30分钟左右。

2

紫米洗好后加上适量的水煮至软软的状态,然后取一大部分搅拌机里打碎。

3

吉利丁片用冷水泡软备用。

4

椰浆+30克糖倒入奶锅里小火加热,使糖溶化,关火后将泡软的吉利丁片放进去拌匀。

5

然后将打碎的紫米和另一部分没打的紫米饭一起加入进椰浆奶锅里拌匀放凉。

6

淡奶油+20克糖打发至浓稠可流动的状态,和冷却的紫米椰浆拌匀即可。

7

黑芝麻慕斯层做法:将熟的黑芝麻打碎备用,吉利丁片用冷水泡软备用。 椰浆+糖倒入奶锅里小火加热,使糖溶化,关火后将吉利丁片放进去拌匀。将黑芝麻粉倒进奶锅里拌匀放凉。 淡奶油+25克糖打发至浓稠可流动的状态,和黑芝麻椰浆混合拌匀即可。

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