把消化饼干放入塑料袋中，用擀面杖碾碎；将融化的黄油和消化饼干碎混合均匀；在八寸活底蛋糕模的底部和周边垫上烤纸，之后把饼干碎铺在底面，用勺背将其按压平整瓷实，之后放入冰箱冷藏；将菠萝果蓉、白砂糖以及吉利丁粉（14g）混合，略微加热至糖和吉利丁粉融化即可；待菠萝果蓉略微冷却后加入白兰地，搅拌均匀，之后坐冰浴降温至果蓉变得浓稠；用电动打蛋器高速打发淡奶油，打发至奶油变浓稠，但仍具有一定的流动性；将打发的淡奶油和菠萝果蓉混合均匀，即为菠萝慕斯；将菠萝慕斯倒入蛋糕模具中，轻磕几下，使表面平整，之后放入冰箱冷藏；将菠萝片加工成雏菊的样子；将菠萝片摆放在慕斯表面，花心中放入适量百香果的籽；百香果汁和吉利丁粉（5g）混合，略微加热至吉利丁粉溶解，之后放置冷却但仍有流动性；将百香果汁倒在慕斯表面，至和菠萝片表面持平（花心中也要到），放入冰箱冷藏一夜。成品1成品2成品3
食材
1
消化饼干 200g
2
融化的黄油 80g
3
菠萝果蓉 370g
4
淡奶油 500g
5
白兰地 30ml
6
德国RUF有机吉利丁粉 14g
7
白砂糖 120g
8
百香果汁（含糖） 200ml
9
德国RUF有机吉利丁粉 5g
10
菠萝片 4片
11
百香果籽 适量
步骤
1
把消化饼干放入塑料袋中，用擀面杖碾碎；
2
将融化的黄油和消化饼干碎混合均匀；
3
在八寸活底蛋糕模的底部和周边垫上烤纸，之后把饼干碎铺在底面，用勺背将其按压平整瓷实，之后放入冰箱冷藏；
4
将菠萝果蓉、白砂糖以及吉利丁粉（14g）混合，略微加热至糖和吉利丁粉融化即可；
5
待菠萝果蓉略微冷却后加入白兰地，搅拌均匀，之后坐冰浴降温至果蓉变得浓稠；
6
用电动打蛋器高速打发淡奶油，打发至奶油变浓稠，但仍具有一定的流动性；
7
将打发的淡奶油和菠萝果蓉混合均匀，即为菠萝慕斯；
8
将菠萝慕斯倒入蛋糕模具中，轻磕几下，使表面平整，之后放入冰箱冷藏；
9
将菠萝片加工成雏菊的样子；
10
将菠萝片摆放在慕斯表面，花心中放入适量百香果的籽；
11
百香果汁和吉利丁粉（5g）混合，略微加热至吉利丁粉溶解，之后放置冷却但仍有流动性；
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将百香果汁倒在慕斯表面，至和菠萝片表面持平（花心中也要到），放入冰箱冷藏一夜。
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成品1
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成品3
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