小米不要光煮粥吃，可以做成好吃的蒸蛋糕，营养又美味，无油更健康~~
食材
1
小米 120克
2
水 40克
3
鸡蛋 90克
4
细砂糖 20克
5
柠檬汁 5克
6
干酵母 5克
7
清水 500克
8
盐 2克
方法/步骤
1
准备材料，小米冷藏泡一晚。
2
分离蛋白蛋黄，把沥干水的小米，2个蛋黄，还有40克水放入破壁机。盖好盖子，将转速缓慢调至10，搅打两次得到很细腻的小米蛋黄糊。
3
将小米蛋黄糊倒入打蛋盆，加几滴柠檬汁拌匀。
4
2个蛋白分3次加20克细砂糖打发，慢速打至粗泡，再高速打发至有纹路转慢速，得到细腻光滑稳定的蛋白霜。
5
取一刮刀蛋白霜到蛋黄糊，用打蛋器搅拌均匀。再倒入剩下的蛋白霜，继续打蛋器切拌均匀。最后用刮刀整理至看不到蛋白霜。
6
倒入模具，轻轻震掉气泡，放入蒸锅，大火15分钟，焖5分钟。
注意事项
用牙签插一下，不沾面糊就是熟了。
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