在菜市场看到有卖草鱼，就拿来做个爆炒鱼片，肉质软嫩配上红烧酱汁很下饭，草鱼肉质软细，但一般都是红烧居多，这道比较适合做成香辣口味~大人们吃的很开心
食材
1
草鱼 一大片
2
葱段 酌量
3
姜丝 酌量
4
蒜头 3顆
5
辣椒 酌量
6
米酒 2匙
7
醬油 3大匙
8
醬油 2匙
9
米酒 1匙
10
太白粉 酌量
11
姜丝 少许
方法/步骤
1
先将草鱼切成小块，注意鱼背上如果有排刺要片下来（左边），吃的时候会比较好食用。
2
鱼肉以米酒，豉油，太白粉及姜丝抓腌，另切好葱段，姜丝及芹菜段，辣椒片备用。
3
鱼片先煎至金黄色，倒出备用。
4
另起新锅小火爆香葱姜蒜，倒入之前煎过的鱼片一起煎香。
5
倒点高汤（或水）淹至鱼片一半，加入豉油及米酒。
6
盖上锅盖以小火红烧至略为收汁，但不要到完全收乾。
7
打开锅盖加入芹菜及辣椒，试味道如果不够咸可补点盐巴，起锅前淋几滴米酒即完成。
8
鱼片肉质细软很入味，红烧的香味带了辣香但不会过辣，当下酒菜也很不错。
注意事项
1
多注意火候
2
鱼要购买新鲜的
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