小面是重庆的一种小吃，调味料非常讲究，面条有嚼劲，配烫过的青菜，很鲜美，而且价格低廉，是平民美食之一。由于小面以麻辣味为主，儿童吃起来可能有些抗拒。为了孩子能吃，可以根据实际需求，对调味料做些更改，让味道更加家常些。
食材
1
面条 400克
2
黄豆酱 30克
3
瘦肉 30克
4
辣椒面 20克
5
芝麻、花椒 各10克
6
油菜 50克
7
黄豆芽 50克
8
榨菜 30克
方法/步骤
1
用做凉菜的菜板和刀具，把榨菜切成碎碎待用。
2
辣椒面、芝麻和碾碎的花椒以及少许盐放入不沾水的小碗，锅烧热后加入花生油，油温到70度左右时（手放在锅上感觉烫），将热油倒入小碗，用筷子快速搅动。有香味出来时，辣椒油就好了！
3
另一锅加水浇开，将小油菜和黄豆芽焯水，捞出待用。
4
将瘦肉切成肉沫，可以和生姜混在一起切。热锅凉油放入肉沫，快速翻炒后，加入黄豆酱，继续翻炒，然后加入500毫升水，加大火熬成浓汁。
5
浓汁加入青蒜段，翻炒一下出香味后，可出锅待用。
6
做酱的同时，另一锅加满水烧开，放入细面煮滚。准备一个干净的汤盆，用开水烫过后，加入矿泉水。面煮熟后（不要太软），捞出放入汤盆里（用凉的矿泉水激一下，口感好）。
7
依次将面条、榨菜、黄豆芽、油菜、肉酱、辣椒油放入大碗，搅拌均匀，可以享用美食啦！
注意事项
1
配菜可以根据自己的喜好选择不同的青菜，焯水时不要烫太过了，要不口感不好。
2
面条煮过后，放进矿泉水，主要是用凉水激一下，口感好一些。
3
辣椒油一定要控制好油温，油温太低炸不出香味，油温太高会把辣椒面炸糊的。