很多网友在论坛留贴问如何制作水面筋？下面我就把我本人制作水面筋的小方法和大家分享一下，如果有比我的方法更好更快捷的网友欢迎给我留言谢谢！
食材
1
面粉 500g
2
盐 15g
3
鲜虾 250g
4
猪肉馅 250g
5
鸡蛋清 1只
6
姜 10g
7
黄酒 10ml
8
白胡椒粉 5g
9
高汤 4碗
10
香葱 少许
方法/步骤
1
在面粉中加盐（2茶匙、10克）
2
将水徐徐注入，用筷子和匀，调好后的面团要比饺子面稍稍稀软一些。
3
把面团泡在水中醒20分钟。
4
在盛了水的盆中用手轻轻抓洗面团，不时换水，洗出面粉中的精华，直到面团颜色发暗，手感劲道不粘手，浸泡在水中不掉面色为止。（面筋制作过程见图示）
5
在醒面团的同时，可以将肉馅剁得更细腻，鲜虾剥皮剁成虾泥。将两种肉馅混合调入鸡蛋清、姜末和黄酒，用筷子顺时针拌匀。
6
将高汤加入砂锅，煮沸后改中火。把一小团面筋套在中指和食指上面做成一个小布袋形，取少许和好的馅料填入其中封口，放入砂锅的高汤中。照此方法逐个制作面筋煮熟（熟的标准为：面筋漂起变白）。
7
面筋煮的时间可以稍长，离火前还可以在砂锅中煮两只整虾点缀，最后撒上白胡椒粉和香葱即可。
注意事项
最好选择散装的当年新磨的面粉，不要精细的面粉，否则很难出面筋。高汤可以是鸡汤、鸭汤......也可以用清鸡汤罐头或鸡汤块冲调。在面筋汤中还可以加粉丝同煮也很好吃。面筋的馅料也可以根据自己的喜好做调整，但是配荤料最好。
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