凉皮的营养价值： 凉皮性平、甘、温肺、健脾、和胃、冬天吃面皮能保暖，夏天吃能消署，春天吃能解乏，秋天吃能去湿，真可谓是四季皆宜的、天然绿色无公害减肥食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。
工具/原料
食材明细
普通雪花粉适量
酵母适量 黄瓜适量 绿豆芽适量 香菜适量
蒜汁、适量 盐、适量 鸡精适量 油辣子适量 醋适量 芝麻适量
步骤/方法
1
步骤一：首先和面，有人说用高筋面粉，也有人说普通面粉，我用的是普通的雪花粉；和面，揉光滑后开始洗面；关于洗面，有人说是用流动水洗，我反正是接了一大盆水。
2
一边看电视一边洗，洗到面团最后只剩下一团淡黄色的、有弹性的、带窟窿眼的一团后就差不多了。
3
洗面的水，过滤一下，放冰箱里沉淀一个晚上，然后倒去上面的清水，剩下的面浆就是咱做凉皮的材料了。
4
...........
5
步骤二：准备一个平底的、金属的容器。我本来想去买个不锈钢的圆盘子，可就是没有找到，最后用一个火锅，反正是平底的，大小差不多。舀一勺面浆倒在锅里，摇匀后上锅蒸，蒸至面浆变成透明状、有气泡的就差不多了，取出，小心的撕下来，然后抹上一层熟油（避免后面的粘连），这样，一张凉皮就完成了.....然后就是不断的重复重复了
6
步骤三：把发酵过的面筋上锅蒸20分钟，蒸的过程中会发现面筋膨胀的好大好大，别管，回头一开锅就瘪了。
7
蒸好后的凉皮。
8
取出晾凉。
9
切成小块。
10
面筋。
11
面筋切块。
12
步骤四：黄瓜切成丝，绿豆芽焯水，香菜切碎以及面筋、切好的凉皮放一起。
13
蒜汁、盐、鸡精、油辣子、醋、芝麻调成汁。
14
浇在凉皮上，就可以开吃了。
15
拌匀后，大大的一碗，看着挺好。
上一篇：用纸折青蛙的做法