猪蹄又称猪脚，中医称其性平、味甘咸，入胃经，为滋补之品，有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。 现代研究表明猪蹄营养丰富，每100克猪蹄中含蛋白质15。8克，脂肪26。3克，碳水化合物1。7克，还含一定量的钙、磷、铁、维生素(A、B、C)等，尤其是猪蹄中富含的胶原蛋白和弹性蛋白，它们都是大分子蛋白质，对于维持细胞间质水份和组织的形态，功能有积极作用。
食材
1
猪蹄 2个
2
、冰糖 10g
3
八角 2个
4
桂皮、葱段、姜块 适量
5
酱油、料酒、盐。 适量
方法/步骤
1
两个猪蹄(要保证干净无毛)入锅煮透，过冷水，控干水份，斩成小块。
2
炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。
3
放猪蹄，加入八角、桂皮、葱段、姜块，翻炒均匀。
4
倒入料酒、酱油和少许白糖，翻炒使猪蹄上色。
5
加入和猪蹄持平的清水，烧开后，加盐调好味道，用小火烧至猪蹄软烂，用大火收至汤汁浓稠。
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