黄豆蹄花冻。有料更好吃，黄豆软糯，蹄花劲道，水晶冻QQ的，用生抽香醋辣椒油等作料一拌，若是再来口小酒，真的就美啦。
工具/原料
1
猪蹄 一只
2
黄豆 一把
3
姜片 适量
4
枸杞 适量
5
豌豆粉 适量
6
盐 适量
7
生抽 适量
8
香醋 适量
9
胡椒 适量
10
辣椒油 适量
11
香油 适量
12
鸡汁 适量
13
蒜泥 适量
14
姜末 适量
15
香菜 适量
16
花生碎 适量
方法/步骤
1
猪蹄焯水，水开放一勺白酒去味，捞出洗净备用，黄豆泡软膨胀。姜切片。
2
猪蹄，黄豆，姜片，一起放进砂锅。炖两三小时。
3
炖好放入泡软的枸杞子。
4
猪蹄捞出来，黄豆也捞出来，姜片扔掉。
5
汤汁放到锅里，大火煮开熬一会，大概五分钟。用一汤勺豌豆粉勾芡。
6
猪蹄去骨切成丝。汤汁倒进保鲜盒。
7
黄豆和猪蹄丝混合后放进保鲜盒里，用勺子搅拌均匀。
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放入冰箱成型即可。头天晚上做，第二天吃就很好。
9
放入冰箱成型即可。头天晚上做，第二天吃就很好。
注意事项
后话： 1，蹄冻比猪皮的好吃，因为里面有筋也有肉。放了黄豆更好吃，因为黄豆很软糯。 2，这回的猪蹄不要炖太烂，太烂了没口感。我炖了两个小时。 3，豌豆淀粉勾芡可以让皮冻更硬一点，成型好。没有也可以不放，但是相对较软。要是不用豌豆粉勾芡 ，炖的时间就要三小时，那样猪蹄可能就不那么劲道了，看个人喜好吧！ 4，要想更好看，可以放胡萝卜青豆之类的，不过我不喜欢太复杂。好吃才是硬道理。 5，做凉菜，切菜的刀和板都要保证绝对卫生。皮冻切好，建议用温开水冲一下，或者纯净水冲，但是别热，热了烫化了。