小炒牛肉怎么做才细嫩呢？下面就让小编来给大家介绍一下吧。
食材
1
牛肉 500g
2
葱花 适量
3
姜末 适量
4
蒜末 适量
5
十三香 适量
6
淀粉 适量
7
鸡蛋 一个
8
盐 适量
9
蚝油 适量
10
酱油 适量
11
橄榄油 适量
12
料酒 适量
13
香菜 适量
14
辣椒 适量
方法/步骤
1
切：逆着牛肉纹路切，斩断牛肉经络
2
泡：将牛肉放入水中浸泡2个小时，清洗牛肉，将血水洗净，沥干备用
3
煨：将调料，辅料放入牛肉中
4
抓：戴好可使用手套，用手将辅料，调料和牛肉抓匀。
5
炒：起火坐锅，开始炒肉，大火猛炒，迅速出锅。
总结
【1】切：逆着牛肉纹路切，斩断牛肉经络【2】泡：将牛肉放入水中浸泡2个小时，清洗牛肉，将血水洗净，沥干备用 【3】煨：将调料，辅料放入牛肉中【4】抓：戴好可使用手套，用手将辅料，调料和牛肉抓匀。【5】炒：起火坐锅，开始炒肉，大火猛炒，迅速出锅。
注意事项
抓肉的时候注意要用力，多抓一会。