很逗家庭都喜欢吃牛肉，也很常吃，但是就因为不太容易炒好牛肉而有点遗憾。
食材
1
牛肉 少许
2
淀粉 少许
3
食用油 少许
方法/步骤
1
选择优质牛肉是基础。牛肉应选择上等的瘦肉、嫩肉这样炒来口感才好。
2
如果有鸡蛋，肉里面放入鸡蛋清可使肉质鲜嫩润滑。
3
切肉的方法也有讲究。切牛肉时要逆着肉质的问路来切，不要顺着切。
4
厚度尽量要薄，切好后，可以放一些食醋，老酒跟淀粉，腌制15分钟即可。爆炒时，记得多加油。
5
当牛肉炒到7分熟时，就要停止了，当然火要大，炒太久，容易太老。上菜时，可以增加一些花色，比如红辣椒，大蒜等。
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