青团季前就开始想，今年的青团要出什么新口味呢？半夜睡不着猛然想起来！好原料才能有好味道，一直舍近求远，最好的原料其实一直在眼前呀！浓浓芝香外加微甜薯香，这款芝心紫薯青团把两种味道融合在一起，口味层次丰富，真的好吃停不下！那么我就来教教大家如何制作爆浆流心的芝士紫薯青团步骤。
食材
1
糯米粉 100克
2
澄粉 30克
3
原味黄油 10克
4
原味芝士片 12片
5
温水 50克
6
开水 40克
7
紫薯 200克
方法/步骤
1
准备好食材。
2
冰箱中取出安佳原味芝士片，去掉塑料密封膜，常温放置待用。
3
紫薯洗净切两半，水开上锅蒸10分钟左右，用筷子可以轻松插进去说明蒸好了。蒸好后取出晾凉，去皮，放在保鲜袋里用擀面杖擀至顺滑无颗粒。
4
100克糯米粉中放入50克温开水和10克安佳原味黄油，稍微搅拌。
5
不需要完全搅匀，后面混入澄粉和紫薯时还可以揉均匀。
6
先准备好40克开水和30克澄粉，开水一次倒入澄粉中，并且马上搅拌均匀。
7
把烫好的澄粉倒入步骤3的糯米黄油混合物里，用手将面团揉均匀至光滑无结块。
8
将揉好的面团分成12个35克的小球，用保鲜膜包好免得表面干燥。
9
准备芝心馅料：把常温放置一会儿的芝士片，每一片都团成一个小球。
10
揉成团：把紫薯糯米团捏成小碗装，包入安佳芝士球再捏紧收口，最后揉圆。
11
油纸剪成小块垫在青团下面，蒸锅水开后，放入青团蒸3-4分钟，取出后表面刷一层色拉油或熟植物油，以免表皮变硬。
12
趁热开吃。
注意事项
一定要用滚开的水，然后一次性加入到澄粉中，同时不停搅拌，这一步称之为烫面。芝士加热容易爆出，蒸的时候一定要在旁边看着，一般3分钟就可以了，如果看到青团有点下榻或芝士有点流出，马上关火取出。
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