皮蛋瘦肉粥是广东汉族特色美食，属中国八大菜系粤菜的一种常见的粥，广东人擅长煲粥，制作各种美味的粥类食品自不在话下。生滚粥是广州传统粥品之一，是一种统称，用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制白粥作粥底；肉料有鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等，先用油、盐、糖、酒、味精、酱油腌制，再加姜丝拌匀。用小砂锅再把白粥烧开，下肉料，滚后片刻即离火，放进切碎的生菜粒便可食用。食时佐以胡椒粉，味道更美。开，下肉料，滚后片刻即离火，放进切碎的生菜粒便可食用。食时佐以胡椒粉，味道更美。比如状元及第粥。。。
食材
1
大米 50
2
瘦肉 80
3
皮蛋 2
4
姜丝 2
5
葱花 适量
6
咸香 口味
7
煮 工艺
8
半小时 耗时
9
简单 难度
方法/步骤
1
准备材料
2
大米洗净，加入水、滴入几滴色拉油，浸泡30分钟。（窍门在这里，用油浸泡过的大米可以快速的煮到软糯，开花。）
3
瘦肉切丝，用生抽、料酒、淀粉腌制15-20分钟。
4
皮蛋切小丁。
5
锅里倒入米和浸泡的水。再加入清水（米1：水10的比例）、姜丝 ，大火煮开后，转中火，不停的搅拌，防止糊锅。15-20分钟就好了。这个时候米粒已经开花，粥已经很糯。如果喜欢更软糯一点的，可以继续煮10分钟。如果觉得太稠的话，可以再加入一点点的开水。
6
煮到米粒开花，变稠的时候，加入一半份量的皮蛋。转小火煮10分钟 。
7
再加入瘦肉丝和剩下一半的皮蛋
8
大火煮约2-3分钟。
9
调入盐、白胡椒粉、鸡粉搅匀。
10
撒上葱花即可
注意事项
小窍门 米里滴入几滴色拉油可以快速的将米煮到软糯，开花。 使用的厨具：煮锅
上一篇：工字伏虎拳实战怎么用
下一篇：武魂伏虎拳与月神箭伤害分析