螃蟹，又称河蟹，是生长在淡水的江、河、湖中的蟹。螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。”清朝李渔更称螃蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美称。
工具/原料
1
主料螃蟹300g
2
配料酱油适量
3
姜适量
4
醋适量
步骤/方法
1
买来螃蟹后，一定要养在水中，让它充分爬行，充分吞吐，直至吐出肚子中的污物。
2
然后，用刷子，细细刷蟹的正面、背面，洗得干干净净后，放锅中煮。
3
待蟹壳变红，再煮十分钟左右即可。 吃的时候，要蘸放有姜和米醋的酱油吃。
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