黑鱼，我们老家都称之为乌鱼，其性平、味甘，黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体所必需的钙、磷、铁及多种维生素，营养价值极高，且味道鲜美，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。俗话说：吃鱼的女人漂亮，吃鱼的男人强壮、吃鱼的小孩聪明，吃鱼的老人康健。而黑鱼肉在鱼肉中也属中上品了，其烹饪方法极多。今天小编给大家介绍一种较为简单的做法——红烧黑鱼。
食材
1
黑鱼 1只
2
青辣椒 1个
3
小葱 4根
4
大蒜子 四五瓣
5
食用油 适量
6
生姜片 5-6片
7
黄酒 适量
8
酱油 适量
9
白醋 少许
10
26香 2勺
11
食盐 适量
12
清水 适量
方法/步骤
1
买一只小黑鱼，450g左右，小编自己不会杀鱼，卖鱼的叔叔帮忙杀的，洗净切成块。拿回家自己还要多洗几遍，直到血水完全洗净，放入容器之中
2
在装鱼肉的容器中加入适量酱油、黄酒、白醋、26香（市场上买的，26香中包含了生姜粉、花椒粉等各种调料，有了这个就不需要准备过多的其他调味品了），腌制入味即可
3
取青辣椒1根，洗净切成丝，生姜切成片，小葱洗净后切成葱花，大蒜子去皮切碎，均留做备用
4
将锅烧热，加入适量食用油，使用筷子将腌制的黑鱼肉放入油锅之中，炸成微微的金黄色
5
此时将腌制的调料倒入锅内，加入适量清水，以及切好的生姜片，盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右
6
再揭开盖子，加入切好的青辣椒丝，慢慢翻炒均匀后，加入切碎的大蒜子以及备好的葱花中的一半（另一半继续留做备用），加入适量的食盐，继续炒均匀
7
此时，红烧黑鱼就可以出锅了，装入盘中，将剩下一半的葱花均匀撒在盘中的黑鱼之上，这款红烧黑鱼就做好了，爱吃辣的朋友们也可在烧制过程中加入适量的辣椒酱哦！制作出来的黑鱼没有半点鱼腥味，肉质仍保留了其鲜嫩的口感，又多了一份葱姜蒜的辣味，实在一道较为简易制作的美味菜肴，大家在日常生活中划伤少许的时间和精力就可以做好的哦
注意事项
1
在翻炒过程中，需慢慢翻炒均匀，不可用力过度，否则鱼肉会很碎，品相就不好看了
2
做这款红烧黑鱼过程中尽量不要使用过大的火候，以免鱼肉烧的过老
3
长疮者不能吃黑鱼，否则易留下白色疤痕
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