冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的现象。这时可多吃点羊肉。羊肉性温热、具有补气滋阴、开胃健脾、益肾补虚，御寒健力等功效。那么，现在就跟着小编一起去寻觅各种美味的羊肉吧。海南东山羊京城食客好去处东山羊自宋朝以来就已享有盛名，并曾被列为“贡品”。民国时期，南京政府也将其列入“总统府”膳单。东山羊生活在海南万宁市东山岭，当地盛产一种叫鹧鸪茶的野生植物，用这种植物制成的茶清香淳厚，是海南的名茶。东山羊就是长期食用鹧鸪茶的叶子，所以肉质肥而不腻、食无膻味，且滋补养颜防湿热，具有膘肥皮薄肉嫩无膻及皮下脂肪适中、汤味浓稠乳白、气味芳香、味道鲜美、营养滋补和美容之特点。是海南四大名菜之一，而今更是名扬四海。在京郊外的春晖园温泉度假酒店，食客们不用远走万里，便可品尝到肉质鲜美的东山羊，春晖园为食客们特别推出特色菜——东山羊煲，其肉质细嫩，无燥无膻味，若与时令蔬菜搭配享用，更是营养全面，令人流连忘返。即日起至2013年12月31日，在春晖园就餐的顾客点东山羊煲均可获赠羊肉伴侣一份。【春晖园名仕阁餐厅】【东山羊煲】黑山羊肉八九道菜云南食补法都说南方人不爱吃羊肉，这是错觉。南方人在吃羊肉的时候，更多的心思放在了羊肉的烹调方式上，虽然也不过是熬、炒、咕嘟、炖这几种做法，但因为南方吃的羊肉多数是山羊肉，在吃羊肉的时候把工夫都下在怎么让羊肉入味上了，烹调羊肉最得力的方式当然是“咕嘟”。每年的大寒节气是彝新年。在彝族，“过年”的热忱都放在制作美食上。其中最具代表的菜品有坨坨肉、绵羊肉杂碎汤。云南当地吃的是带皮的黑山羊，而且在当地有一个传统，只吃公羊，不吃母羊。在八九道菜，黑山羊肉每周从云南空运，保证了独特的口味。一锅沸腾的羊肉端上桌，表面撒了一些新鲜的薄荷叶，薄荷的清凉渗透其中，再喝一口汤，味道明显就有了变化，而羊肉都已经炖得酥烂。会有人开始不习惯吃黑山羊的皮，但是试一下，就知道肉皮的软嫩和香糯，胶质蛋白，含口即化，令人着迷。老北京涮肉好涮肉吃惠丰的北京吃涮羊肉，那是有传统的，这件事关乎传统、关乎时令养生、关乎一个人对于羊肉的品鉴能力和生活状态。一进大门，就看到满桌熙熙攘攘的人围着团团热气在大快朵颐。上眼一看，那不就是小时候把老北京涮肉的色香味发挥到极致的烧炭大铜锅嘛！大锅摆上，层层小料配上，几盘羊肉，几杯小酒，那真是有滋有味，谁让老北京人就好这么一口儿！这家店不仅在锅上沿袭了老北京的特色，在选肉上更是精益求精。惠丰的涮肉有五宝。第一宝是选材，这里用的羊必须在6个月出栏，不能是放养的羊，涮肉用的肉只选用羊上脑、大三岔、小三岔、黄瓜条和磨裆几个部位。第二宝，便是刀工，肉片切得薄，铺在彩绘的瓷盘上，透过肉片隐约可见盘上的花纹。第三宝是用炭火火锅，火锅要炉膛大，炭火旺，肉片入锅即熟。第四宝是汤底，店家秘制，少不了海米、葱花、姜片和鲜香菇。第五宝是精心配制的调料，要用王致和酱豆腐、六必居韭菜花、天津虾油及精制芝麻酱等调配，秘密也就在大厨调配的比例。羊肉好，放进嘴里就知道什么是浓郁纯正的涮羊肉味道，一个字：“香”！两个字：“地道”！讲究吃的人吃涮羊肉已经不满足于只吃后腿肉了，腰窝那块肉也是极品。大理石一样的花纹，可以媲美里脊肉一样的口感，腰窝肉切片，从视觉到咀嚼感都是羊肉片中的“翘楚级”。新疆烤羊肉西苑星级新疆菜都是吃羊肉，都是吃烤全羊，内蒙古烤法和新疆烤法大有不同。内蒙古式烤全羊是明火烤的，吃起来焦香四溢，而新疆式烤全羊则是把羊封在囊坑里烤的，这两种方式的差别和北京烤鸭挂炉和闷炉之间的差别一样，虽然都是烤，一个见明火，一个不见火，一个非常焦脆，一个适当焦，一种吃起来肉质略干，一种吃起来肉汁丰富，就看你爱的是哪一种了。西苑饭店的新疆餐厅是北京唯一一个坐落在星级餐厅中的新疆菜馆。和所有肉类一样，好吃的羊肉一定都是没有经过冷冻的。新疆餐厅的羊肉是从牛街进的新鲜羊肉，一年四季绝对不间断。羊后腿肉，是羊肉中最适合进行各种烹制的部分。新疆餐厅的羊肉串用的全部是羊后腿肉，羊肉在烤制之前还要经过几个小时的腌制，所以入味非常，而且在口感上也和一般的烤羊肉串不同。
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