上次跟朋友群聊，无意中提到了粉蒸排骨，貌似很久没做这道菜了，想当初那么着迷那么喜欢。曾经，偶自认为最好吃的粉蒸肉/粉蒸排骨，其主要原因来自于朋友送的蒸肉粉，香气扑鼻，不是外面买的，自家研磨的，光闻着那味道，就想用勺子挖上一口放嘴巴里，市场上卖的蒸肉粉，就不是一个级别的，味道淡的让人食不甘味。
想吃粉蒸排骨，那还是自己动手自制蒸肉粉吧！
方法/步骤
1
主要原料：肋排一斤。
2
调料：料酒30ml，海天海鲜酱油30ml，五香粉适量，盐3g，白糖5g。（这些调料是用来腌制排骨，还有蒜瓣和姜片没拍进去）
3
蒸肉粉原料： 香米150g。
4
蒸肉粉辅料：八角3枚，花椒40粒，茴香2g，香叶2片，桂皮2小根，丁香2g，干红辣椒2根。
5
粉蒸排骨垫底辅料：土豆一个。
6
香米淘洗2次，提前用水泡发2小时。然后撇干水分。（最好是在太阳下面晒晒，或放在通风的地方，吹干表面水分在炒）
7
锅中不用放油，直接将泡发过后的香米倒入锅中，用小火翻炒。（可能有点粘锅，所以要不停的炒）
8
之后加入各种蒸肉粉辅料：八角3枚，花椒40粒，茴香2g，香叶2片，桂皮2小根，丁香2g，干红辣椒2根，继续翻炒。（全程翻炒都用小火，以免受热不均匀）
9
待香米的颜色曾均匀的淡黄色即可关火。
10
然后将炒好的炒香的米及辅料全部用研磨机研磨粉碎。蒸肉粉就做好了。
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排骨提前用姜丝，蒜瓣以及调料 料酒30ml，海天海鲜酱油30ml，五香粉适量，盐3g，白糖5g，腌制1小时以上。（泡发香米的时候，可以同时开始腌制排骨）
12
土豆洗净，刮皮，滚刀切块。
13
在小蒸笼上铺一层锡纸，然后将土豆块平铺在锡纸上。
14
然后将腌制过后的排骨，放在蒸肉粉上滚一圈，让其均匀沾上蒸肉粉。
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将裹有蒸肉粉的排骨依次平铺在土豆块上。
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入蒸锅，大火烧开水后转中火，蒸40分钟左右即可。
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