食材
1
蛋黄 3个
2
蜂蜜 30克
3
油 30克
4
低筋粉 50克
5
核桃 30克
6
蛋白 3个
7
细砂糖 50克
方法/步骤
1
准备工作：鸡蛋最好是冰箱冷藏过。蛋白和蛋黄分离。蛋白先放入冰箱继续冷藏。低粉提前过一次筛。核桃肉切碎，170℃烘烤8-10分钟，烤出香味，取出放凉备用。
2
制作蛋黄糊:蛋黄加入蜂蜜搅拌均匀。
3
把粉末再筛一遍，一次加进去。搅拌直到粉末消失。
4
加入切碎的核桃，拌匀。这部分蛋黄很厚，
5
鸡蛋网上的蛋白霜有光泽有弹性，拉出完整的尖角状态。
6
混合蛋白霜与蛋黄糊：先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀。方法切拌,翻拌,只要不画圈均可。
7
烘烤：将蛋糕糊倒入烤模内，用小勺子刮匀，再轻震几下送入烤箱，温度转为150℃烘烤60分钟。
8
出炉：在厨台上30-40cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣。放凉后脱模。
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