盐干海参是一种传统的加工海参的方法，食用盐干海参最重要的一个步骤就是泡发，泡发盐干海参要用冷水浸泡，一天一宿才能够充分泡发，之后可以用来炖，炒，凉拌。海参最简单的吃法是把海参做成汤，和鸡肉，鸭肉，等肉类一起炖煮，其实炖海参一点都不麻烦，海参配上羊肉炖汤，不仅是冬季的滋补营养品，更是能满足身体的多项元素需求，平时海参还可以炖猪蹄，还可以炖很多的美食。但是一定要先把肉类炖熟之后，之后加海参炖煮10分钟即可，海参无论怎么吃，吃之前必须先把海参泡发，涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门海参，其涨发往往可以达到8倍以上。
食材
1
海参 适量
2
盐 适量
方法/步骤
1
盐干海参用冷水浸泡一天一夜，让海参回软，中间换冷水几次；
2
把回软的海参和冷水同时下锅，用大火煮开，转慢火煮10分钟左右离火；
3
取下锅后，盖盖焖泡，自然凉透后剖开海参，去其沙嘴；
4
然后在流水下冲洗干海参腹内的细沙和杂质；海参的肠子很干净，并且也很有营养，可以保留，无需去除
5
重新添加冷水，把海参用大火再次煮开，改慢火沸煮10分钟，离火泡焖8小时；
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冷却后把海参重新换冷水浸泡，八小时左右换水一次；随时检查海参，取出已经发好的海参，置于带盖的容器中，容器中的水要没过海参，密闭置于冰箱冷藏间，每天换水，随用随取
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经检查，如果海参掐起来还有些硬，可以再次煮开，离火泡焖8小时后换水，然后坚持继续间隔8小时换水一次直至水发充分。一般两至三天，就可使海参得到充分泡发。
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