海参本有降糖降脂功效，但好多人反映，他们买来滋补身体的干海参居然能煮出浓厚的甜味，这是降糖还是增糖？据我们掌握的资料，目前市场上出售的干海参多为违规生产的灌糖类型，部分病患者多食此类海参对身体有害无益。 所谓灌糖参，是拿海参在糖水中反复浸泡，然后烘干，如此反复而制成，一斤参里灌了三四两的糖，糖才几块钱一斤？30来头灌糖参就有一斤，而真正的纯海参，一斤能称出40来头，但正是因为灌糖参显得便宜，所以买的人多。一些病人吃了这种参肯定不好，比如糖尿病人。但便宜的东西更好卖，现在市场上大多都是灌糖参。 干海参产销严禁加糖，根据《食品安全法》规定，食品安全国家标准公布前，食品生产经营者应当按照现行食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准生产经营食品。生产经营干海参，应当执行《干海参》(SC/T3206-2009)标准，不允许使用除食盐以外的其他食品添加剂。如何辨别呢？
方法/步骤
1
观察：按规定工艺加工的干海参，色泽为灰色或灰黑色，体形完整端正，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，腹部下的参脚密集清晰；体表无盐霜。
2
触摸：干海参个体坚硬，不易掰开，分量较轻，敲击有木炭感。劣质干海参易掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感。
3
剖开：横向切开干海参，其体内洁净无盐结晶，无内脏、泥沙等杂质，断面壁厚均匀，在3至5毫米以上。不按规定加工的干海参，体内有明显的结晶或杂质，胶质层薄且厚度不均匀，甚至破碎，形成破洞。
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