冰花煎饺，是生煎饺子的升级版！绝对的好看又美貌！第一次见到就喜欢得不行！今年拍了2次，这一次勉强达到了我的要求，上一次煎过头了，虽然没有糊味儿，但是颜色太深了，实在不想放上来。这一次颜色还不错，可惜天公不作美，那天是个大阴天，照出的照片也不是很出彩，算了，凡事都不可能达到完美。鉴于这次冰花的状态是我制作水平的一个巅峰，我决定给她的名字也做个升级，本宫赐名为----蕾丝煎饺。 做这个蕾丝煎饺，淀粉和水的比例决定了蕾丝的状态。经过几次的摸索，我总结了达到这状态的蕾丝效果，如果你也喜欢，请参考后面详细的步骤图及说明。 这个煎饺适合一切生饺子，包括速冻水饺，不用解冻！直接入锅煎！出来就是貌美如花的蕾丝煎饺了喔。 转身，食物也同样需要。简单的创新能带给我们不一样的感观体验，偶尔来个小惊喜装点一下生活，你会发现，生活，原来是这么的美好！
食材
1
速冻饺子 14个
2
豌豆淀粉 10克
3
清水 255克
4
玉米油 少量
方法/步骤
1
速冻饺子14个（我这次用的是某品牌速冻饺子，无需解冻！自己包的新鲜生饺子同样适用）
2
放适量的油烧至5成热
3
把饺子挨着码成圆形，紧凑一点
4
中小火慢慢煎
5
趁着煎饺子的空档我们来调淀粉水，10克淀粉+255克水+2克盐，调匀备用即可。10克淀粉的量不能再多了，粉多了冰花状态就会厚很多，我上一次用的15克粉，就厚了，冰花看着就不灵了。
6
饺子底部慢慢被煎为金黄色
7
接着倒入淀粉水（淀粉水要搅动一下再倒入，不然会有淀粉沉底的现象）
8
倒入水后很快就会沸腾，盖上锅盖。中火煮3分钟，再转成小火煮8分钟。最后转成大火，揭开盖子，尽快把水分先蒸发掉大部分。到最后水分不多时又要调小火候了，以免把饺子煎糊了，直到饺子的水分蒸发完，看到兹兹冒油的状态，就可以关火了。
9
关火后，冷却几分钟就是这个状态了，不要铲动，水平轻晃锅子，慢慢等饺子整体移动了，再装盘
10
用一个大空盘盖住锅，一手拿着锅把，一手按住盘子底部。两手翻转，饺子就落在盘子里了
注意事项
1
淀粉和水的比例可以参照我的比例来，这个比例煎出来的冰花比较薄，我觉得好看！
2
饺子不宜铺满平底锅，如果铺满了，饺子边缘就没法形成漂亮的冰花。
3
如果没有豌豆淀粉，可以用其他淀粉代替
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