蒜蓉鲜辣椒酱可拌制凉菜，或炒、蒸之类菜肴的调味。
工具/原料
1
鲜红辣椒500克。
2
大蒜200克。
3
食盐125克。
4
高度白酒25克。
方法/步骤
1
将鲜红辣椒去蒂，用开水烫过的毛巾擦抹干净，晾干表面水分。
2
鲜红辣椒用刀切成小丁；大蒜分瓣剥皮，用刀拍松。
3
将红辣椒丁和蒜瓣共放在家用电动搅拌机内打成细蓉，倒在盆中。
4
加入食盐和高度白酒，拌匀。
5
装在消过毒的瓶子里，加盖封口，存放一周即成。
注意事项
1
整个制作过程中原料和用具一定不能沾水或沾油，否则，不易存放。
2
食盐的多少，可以用舌尖尝一点点，味道就像是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了。
3
白酒起防腐作用。放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
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