现在大街小巷的甜品店五花八门，
要说港式甜品还排不上好吃的名号。
我还记得几年前满记甜品刚刚进军杭州，
那时候去吃一碗杨枝甘露真是潮得不行，
现在可能都不会有小姑娘去满记约会了。
也是那个时候才知道
有个冰凉好吃又香糯的甜品叫班戟不叫班chuo哈哈。
要说下午茶真的没有比班戟更好味的，
在家其实挺容易做的，
连我不爱吃甜品的老爸吃了之后
都说再给他剩个。
泥萌也来试试吧。
食材
1
面粉 90克
2
黄油 15克
3
鸡蛋 2个
4
牛奶 200克
5
白砂糖 20克
6
淡奶油 适量
7
芒果肉 若干
步骤/方法
1
取15g黄油隔水融化成液体。
2
一个全蛋+一个蛋黄打在盆里， 加入20g白砂糖， 然后拿手动打蛋器或者筷子打散蛋液。 打散就是打蛋器或者筷子捞不起相对比较粘稠的蛋白或者蛋黄。
3
加入200g牛奶，搅拌均匀。
4
筛入90g面粉，搅拌成均匀的面糊。 有点颗粒也没关系的。
5
倒入融化的黄油，拌匀。 重点！！重点！！重点！！ 然后过滤一遍， 这样搅拌时的气泡和面糊疙瘩就都去除了。
6
盖上保鲜膜静置冷藏15分钟。 不要偷懒，影响成品的。 最后拿出来应该是比较稀稀的面糊， 这样入锅比较容易摊开摊薄。
7
锅里不用抹油，全程小火。 旁边拿块湿毛巾放着， 锅子过热的时候可以放在上面冷却下。 一大勺面糊入锅， 晃动均匀如上图就架上火， 慢慢白白的面糊会变透明。
8
当开始冒泡泡的时候就是熟了， 拿抹刀掀开边缘， 整个锅倒扣， 班戟皮就掉下来了。
9
这个时候班戟皮很烫，不要用手去整理， 因为我愚蠢地用手现在已经练出铁砂掌了。 把锅放在湿布上降温， 拿抹刀和手配合把班戟皮整理平整， 不然皱着之后就永远皱着了！
10
一张一张叠上去，我刚好摊了10张。 然后整个包上保鲜膜冷藏30分钟再包裹奶油。 一来是因为现在是热的， 奶油遇热融化， 二来还没回油， 你可以摸摸表面其实挺油的。 冷藏后这些毛病就都没有啦！
11
冷藏完就拿出来一张张分离开，打发奶油， 然后就可以包啦。 上下一折，左右一折， 就是一个小枕头。 这里我用的是卡仕达酱。
12
淡奶油要打到裱花硬挺的状态才可以哦！ 因为奶油热量高， 所以我替换成了香草卡仕达酱， 也毫无违和感。 包好之后再冷藏30分钟之后切件食用， 不然软趴趴的切不整齐， 而且各部分口感也没有融合成一体。 做都做到这时候， 也不差这点时间了对吧！