冬令时节吃火锅，除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外，配上酱料也是至关重要的。自制的“火锅酱料”，这样不仅更合口味，还可在“调”配中找到乐趣！
工具/原料
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芝麻酱 100克
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腐乳 1块
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韭花酱 1勺
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黄豆酱 2勺
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花生碎 适量
方法/步骤
一、正宗四川料芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
方法/步骤2
二、麻酱料芝麻酱用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
方法/步骤3
三、红油蒜泥料四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。 此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
方法/步骤4
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四、乳腐汁料此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。做法如下：
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1.准备好需要的所有食材
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2.在腐乳中加入韭花酱。
4
3.加入芝麻酱和黄豆酱搅拌。
5
4.最后倒入花生碎。
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5.再次拌匀即可。
注意事项
在加入酱料的时候，注意适量，以免太咸。