怎样做酸辣魔芋

魔芋 半斤

秘制泡辣椒 适量

盐 少许

鸡精 少许

秘制豆瓣 少许

生姜 少许

葱 少许

第一步，将各种辅料切好准备。同时把魔芋放入锅中用水煮。这道工序叫做出水，煮了一号炒了才会好吃。煮好以后放入盘子中

第二步将锅预热放入香油。等到锅中油稍微冒烟时，将泡菜辣椒以及生姜蒜粒还有葱粒放入锅中。同时加入豆瓣炒一下。然后装到盘子里。

第三步放入香油把魔芋炒一下，

第四步带魔芋炒得7分熟将开始炒的调料放入。再多炒一会在加一点豆瓣和鸡精。

最后在起锅前加入少许盐，为什么最后加盐？因为高温会让典流失，所以最后加了。然后用锅铲铲匀，准备起锅。

这是四川的特色菜，对有些地方的可能不适应。

根据个人喜好仅供参考。