无油脆皮小蛋糕的做法

无油脆皮小蛋糕中含有的鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。下面小编为大家介绍健康又美味的无油脆皮小蛋糕做法。主料：鸡蛋3个 低筋粉辅料：白芝麻 瓜子仁 杏仁片调料：白砂糖110g 蜂蜜20g1、鸡蛋+白砂糖+蜂蜜混合2、放入有热水的锅内，稍微加热下，晃动打蛋盆，让鸡蛋升温至38度左右，此时全蛋最好打发3、把全蛋高速打发至浓稠状态：滴落的蛋液不会马上消失，我用刮刀划了条花纹，基本不会消失4、筛入低粉5、搅拌均匀，手法很重要，橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，左手反时针方向转动盆子，重复30～40回左右面粉看不见，一定要搅拌均匀，肉眼看不到粉疙瘩，烤好蛋糕后掰开切面，孔洞均匀，没有一小团一小团的面疙瘩。同时可以预热烤箱了：190度6、把面糊放入裱花袋，建议使用裱花袋，比用勺子舀方便7、8、把面糊挤入模具，表面可以撒芝麻、杏仁或瓜子仁等9、放入预热好的烤箱内，190度，中层15分钟，出炉立刻脱模放凉