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美食:脏脏蛋糕做法,新手必看

“脏脏蛋糕那软软的蛋糕体,加上奶油的甜腻与巧克力和可可的苦味,中和得是恰到好处,让你完全不顾个人形象,一口咬下去性感的“小胡子”就出现了,脏出新高度,脏显你的个性,说了这么多,心动不如行动,还不快快来试试?”
食材
1

鸡蛋 2个

2

糖(蛋黄) 15克

3

牛奶 35克

4

玉米油 25

5

糖(蛋白 20克

6

低筋面粉 40克

7

奶油部分:淡奶油 250克

8

糖 25克

9

可可粉 3克

10

巧克力部分:淡奶油 20克

11

巧克力 20克

方法/步骤
1

牛奶小火加热,直到稍微冒热气即可,大约在50到80度之间,

2

干净的碗里放入玉米油,将加热后的牛奶慢慢倒入其中,并不断搅拌至均匀,

3

蛋白和蛋黄分离,蛋白冷藏保存,

4

蛋黄加入糖搅拌均匀,待牛奶与玉米油的混合物慢慢倒入蛋黄中,要不断搅拌,防止过热烫坏蛋黄,搅拌均匀,

5

筛入低筋面粉,划Z字拌匀,

6

此时蛋黄糊并不很粘稠,不厚重,提起打蛋头,蛋黄糊会很快滴落,落下的蛋黄糊3秒钟消失,

7

蛋清冷藏取出,低速打发至鱼眼泡,加入10克糖,高速打发到泡沫开始变得细小,再加10克糖,打发到入分发泡,最后转为低速打发,提起打蛋头,蛋白细腻坚挺,即小弯钩,不需要完全直立的直角,打得过硬蛋白翻拌均匀难度会加大,容易造成翻拌时间过长而出现消泡,反而不容易烤出细腻的蛋糕,

8

取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀,再把蛋黄糊倒入剩余蛋白中,翻拌均匀,

9

将拌好的蛋糕糊倒入六寸模具中,轻震几下,震出大气泡,

10

烤箱预热,上下火,下层,165度,烤30分钟左右,

11

出炉马上再震几下,倒扣,完全凉透了再脱模,蛋糕胚就制作完成了。

12

奶油部分的制作,将淡奶油倒入无油无水的干净盆里,加入糖,筛入可可粉,打发至浓稠,但不要太硬,要保持一定的流动性,

13

用刀在蛋糕胚的表面划几个口,裱花袋前面放一个裱花嘴,最好用泡芙嘴,没有用六齿的也可以,将奶油倒入裱花袋,再挤入刚才划的口里,

14

剩余淡奶油倒到蛋糕表面,稍微抹平一下就可以了,

15

巧克力加淡奶油,加热至巧克力完全融化,装入裱花袋,

16

蛋糕表面筛入可可粉,再挤上巧克力,脏脏蛋糕就完成了。

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