猪脚 一个
鸡爪 一斤
牛肉 一斤
猪肚 一斤
鸡蛋 10个
鸡翅 1斤
鸭心 一斤
萝卜 一斤
主料就是看你自己想吃什么 就准备什么
猪五花肉 一斤
八角 适量
香叶 适量
桂皮 适量
草果 适量
罗汉果 适量
冰片糖 适量
姜片 适量
食盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
料酒 适量
耗油 适量
先简单介绍一下配料，那些卤水店都要采用几十种配料熬制卤水，但是其实那么多香料放在一起也不好，会容易窜味，所以我们就准备上面几种香料就可以了，罗汉果放不放都行。
接着再来说主料，上面那些都是举例子的，根据你个人喜欢，喜欢吃哪些卤味都可以添加，只是每种熬制的时间会有不同。材料买回来之后，先过水一遍，再洗净。
准备好一口大锅，在锅底铺上竹垫，实在没有用几根一次性竹筷参差放好也可以。以免锅底的肉焦糊了。
不管你卤什么，都记得准备一条五花肉一起。先将主料统统放入锅中。姜片，冰片糖，香料用隔渣袋系好放入锅中。
这里注意，最好另外事先煲点高汤，例如大骨汤。没有的话清水也可以。
然后放入适量的鸡精、生抽、耗油、食盐、料酒（记得一定要用生抽，老抽会显色泽不好看），将高汤/或清水倒入锅中直到没过卤料。先用大火煮开，然后转小火。时间上注意不同的卤料焖煮的时间有区别的，根据个人经验：牛肉40-50分钟，猪脚1小时，鸡爪30分钟，猪肚35-45分钟（猪肚的时间控制非常重要，煮老了就不脆了不好吃了），鸭心只要卤10分钟就好了最先拿出来，鸡翅尖卤15分钟以内。这里一样一样根据时间捞出来，然后关火，再将这些卤料都放回锅里浸泡20分钟让味道完全渗透进去，切记不要盖锅盖，否则就变成焖料，卤出的东西就会不好吃了。然后出锅咯！！
这里再另外上一道素材，卤水焖萝卜！既不浪费卤水又能多加一道美味。
材料是一条萝卜，切成大块大块的。
直接放入锅中，加入刚才用剩的卤水，再加少许的白糖提味。然后用大火烧开，再转小火大概20分钟，用筷子杵一下能够杵透就可以了。
出锅啦！很美味哦~
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