刀豆是比较常见的豆类蔬菜，它的特点是非常又大又扁，长度可达10-15厘米，刀豆一般清炒，由于刀豆的体积大，在做菜时得要注意一些事项。清炒刀豆怎么做好吃呢？
食材
1
刀豆 250克
2
油 适量
3
盐 适量
4
黄豆酱 适量
5
味精 适量
6
大蒜头 适量
方法/步骤
1
刀豆250克，去掉两头的蒂，撕成一截截短短的，用水浸泡30分钟。
2
锅内放水，将刀豆放进去，烧煮至开，然后关火，稍焖一下。
3
将刀豆倒于沥水篮中，然后放于水龙头下面冲洗一下，使之降温。
4
炒锅重新烧热，烧干水分后，放入适量的油；然后将刀豆放进去，用中火炒。
5
炒2分钟后，放入少量的水、黄豆酱、盐，和一些大蒜头，继续炒。
6
刀豆很难熟，在炒时，可盖上锅盖，焖煮一下，注意不要将水烧干。很快，刀豆的颜色变化了。
7
最后放些味精，继续炒几下，便可出锅了！刀豆嫩嫩的、绿绿的，非常好看，也非常好吃！
注意事项
刀豆预先煮一下，这样便于成熟！
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