红衫鱼也叫做金线鱼，是一种咸水鱼它的肉质丰厚，食用价值很高，是一种低脂肪高蛋白的鱼肉，可以作煎、炸、红烧、清汤等多种食用方法。
食材
1
红杉鱼 2两条
2
小芹菜 4棵
3
蒜苗 2棵
4
姜 适量
5
蒜头 3颗
6
盐 适量
7
油 适量
8
生抽 适量
9
料酒 适量
10
鸡精 适量
方法/步骤
1
红杉鱼去鳞洗净，倒适量的料酒均匀涂抹在鱼上面腌制10分钟
2
芹菜和蒜苗洗干净切段备用
3
姜切薄片，蒜头拍扁去皮备用
4
锅烧热后加入适量的油，油里面加入适量的盐，油热后放入鱼煎至金黄后翻面
5
煎至两面金黄后把鱼推至一边，用余下的油放入蒜头，生姜，蒜苗头爆香
6
加入适量的生抽、料酒适量的水盖上盖子焖煮5分钟
7
把鱼翻面撒入蒜苗、芹菜后继续煮待汤汁快收干时候加入适量的鸡精即可
注意事项
1
热油时候加入适量的盐可防止煎鱼时候粘锅
2
鱼洗干净后用料酒腌制可以去腥，鱼肉更加入味
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