食品冷库中产生异味是由于冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。那么,在食品冷库日常使用过程中如何除异味呢？
工具/原料
1
甲醛水溶液
2
食醋
方法/步骤
1
臭氧法 臭氧具有强烈的氧化作用，不但能消除冷库库房异味，还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器，可实现对库房异味的排除
2
甲醛法 将冷库库房内的货物搬出，用2%的甲醛水溶液进行消毒和排除异味
3
食醋法 装过鱼的冷库库房，鱼腥味很重。不宜装其它食品，非得经彻底清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品
4
食品在冷加工过程中，必须使冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放
注意事项
1
食品冷库内不得混合存放互相感染的食品
2
入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放
3
冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用
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