米线一直深受大众喜爱，云水越米线作为干米线的一种，同时也很受大家喜爱，不过通常都要去专门的米线店去吃，那么如何在家中自己制作过桥米线呢？
食材
1
云水越干米线 500克
2
海带丝 50克
3
干豆腐丝 50克
4
盐 10克
5
鸡精 6克
6
鹌鹑蛋 2个
7
鱼丸 50克
8
肥牛 50克
方法/步骤
1
把云水越干米线放在温水中浸泡，时间大约4个小时，也可酌情缩短，主要为了将米线泡软，使得其口感更好。
2
把好的云水越干米线放在开水锅里再进行浸泡，让其充分变软，待颜色变白时，把热烫好的米线从锅里捞出，放在盛有清水的盆里，再冲洗。
3
水烧至沸腾，把浸泡在水分里的米线加入一部分，每一次只能下一碗那么多，不能下多，让云水越干米线充分变软，大约过2-3分钟后可以捞出。放入碗内，然后在碗里加入香菜、葱花、鸡精、味精、辣椒油等调料
4
最后，再加入锅里的高汤，这样一份可口美味的云水越米线就做成了，
注意事项
1
过桥米线泡制时，时间不可过短，否则会导致口感不佳
2
采购时需注意米线种类
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