新鲜的猪肉有瘦猪肉，有肥猪肉，还有五花肉，还有里脊肉，买回来都要用刀来整形后来做菜肴，用刀对猪肉来整形就是将买回来的新鲜猪肉用刀来切成所需要的片或块，用刀将瘦猪肉切成均匀的片是不好切的，需要学习和练习才能将瘦猪肉切成均匀的片。
工具/原料
1
瘦猪肉
2
菜板
3
菜刀
方法/步骤
1
买回的新鲜的瘦猪肉就要将瘦猪肉清洗后滤水放在专门切肉的菜板上。切肉用的刀要有刃。
2
用刀来切瘦猪肉，就要双手来配合，右手握刀，左手按照瘦猪肉。
3
右手使劲的向下切，左手要配合好，切成的瘦猪肉片的截面要平。
4
在用刀切瘦猪肉的时候，右手和左手要按照要求来做。
5
右手有节奏的向下切，左手有节奏的向后退，在切刀最后的时候，右手下刀要慢，左手要配合好。
6
买回的瘦猪肉用刀来整形，就要用带刃的刀和专门切肉的菜板，右手握刀左手按照瘦猪肉，右手下刀，左手同时向后退，这样练习，就能将瘦猪肉用刀切成均匀 片。
注意事项
要注意用刀的安全。