家庭自制香菇肉酱的做法

猪肉馅250克

鲜香菇150克

洋葱25克

料酒15克

白糖15克

五香粉5克

酱油、食盐、味精、胡椒粉、色拉油各适量

鲜香菇洗净，去蒂，焯水过凉，挤干水分切成小丁；洋葱去皮洗净，切成碎末。

坐锅点火，注色拉油烧热，倒入猪肉馅炒散变色，淋料酒，炒匀盛出。

原锅重上火位，注色拉油烧热，下洋葱末炒黄出香，续下香菇丁炒干水气。

倒入炒好的猪肉馅，并加入白糖、五香粉、酱油、胡椒粉和适量清水。

大火煮沸，改小火约煮半小时至酥软入味时，盛装在消毒的玻璃瓶内，密封存用。

肉馅不宜用太瘦的肉，最好用五花猪肉馅，而且要带皮绞。

因为含有丰富的胶质，煮化之后产生天然的黏度而使汤汁黏稠。

此酱不宜勾芡。如果冷藏，会因含猪油成分而凝固，使用前务须加热后再用。