从小时候到现在，老妈的烧茄子都是家常菜的一绝！今天打电话问了步骤，味道真的好吃哦！
食材
1
茄子 3根
2
淀粉 1勺
3
鸡蛋 1个
4
盐 适量
5
生姜 1块
6
味精/鸡精 适量
7
十三香 1.5勺
方法/步骤
1
茄子3根去皮花刀切块备用，蒜8-10辦切片，生姜一块切3mm丁备用，
2
加入盐适量（1小勺）、十三香适量、鸡蛋一枚、淀粉（豆粉）一勺，一起搅拌至均匀，静置5分钟后再次搅拌，让茄子入味
3
500g菜籽油入锅油烧热至6-7成入味均匀后的茄子入锅中小油炸，过程中漏勺轻轻搅拌直到表面开始金黄
4
炸好后捞出控油备用
5
油滤网倒出，以后还能在拌菜或者炒菜，不要浪费了，洗锅后再次加入少许滤出的熟油烧到8-9分热
6
蒜姜下锅翻炒爆香！
7
加入茄子、加小半碗清水（清水适量不要没过茄子）翻炒后中小火烘5-7分钟，大火收汁！
8
出锅乘盘，开始吃吧
注意事项
加水的时候要注意水不要太多、否则茄子会共过头而软化，会非常不好吃了
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