发现--红酒炖牛肉

某天晚上被一短信吵醒，迷迷糊糊的打开一看：猪可你好久没更新了！我倒，催着更新的终于从站内短信、电子邮件、QQ信息升级到手机短信了。恩，也许是自己最近有些忙乱吧，不过也收到了很多的关心，谢谢大家哦，我挺好的。有些天下班走很长很长的路回家，从来没有一天里走过那么多的十字路口，那样的存在感竟然会让自己觉得特别真实，还有一些被忽略了的敏感和细碎，也算是一种发现吧：）曾经有一段时间吃农园的红酒牛肉锅仔吃到让人崩溃。下午佳佳和西瓜过来，便想做这个给他们吃。一共花了差不多四个小时吧，参照的是法国餐里的红酒牛肉的做法，味道真的蛮不错的哦：）其实大多数人都觉得耗上四小时做一碗牛肉是件费心的事情，其实这样才是做出口感淳厚汤汁的关键。从开始的洗洗切切，到最后小火慢炖，需要你不时的搅动，同时还可以尽情享受着牛肉和红酒的香味。想想守候的过程，也是件很幸福的事情。第一步：先做蔬菜高汤1、把胡萝卜一根切片、香芹一根切断、洋葱一个切片，放入刷了一层油的烤盘；2、烤箱225度预热后，将烤盘放入烤箱中层烤20分钟后取出；3、在汤锅里边倒入2升左右的清水，把烤过的蔬菜倒入，大火煮开后放一片香叶，撒少许白胡椒粉搅匀；4、转小火煮1小时候用滤网将蔬菜汤过滤出来，即为蔬菜高汤。另：没有烤箱的直接就用清水倒入蔬菜煮，加香叶和白胡椒即可。做好这个高汤比较重要哦！第二步：炖牛肉1、把牛腩肉洗净切成大块，再用厨房纸吸去牛肉表面的水分备用；2、去平底锅烧热，锅里放入少许黄油，将牛肉块倒入煎至凉面变色，煎好后倒入砂锅中；3、砂锅置火上，继续倒入100ml红酒，中火加热直至煮干，中途注意搅拌一下别糊锅了；4、倒入之前做好的蔬菜高汤，再加入两勺子番茄酱和一片香叶搅拌均匀；5、将培根切片，平底锅煎至出香味后也放入砂锅中大火煮开转小火煮两个半小时左右；6、再另外准备一些胡萝卜、土豆、洋葱切块洗净，最后四十分钟的时候放入砂锅中一起煮熟；7、最后半小时的时候将洗净的口蘑也放入砂锅中，加盐一大勺。撒上黑胡椒碎；8、等到收汁即可出锅啦！千万要注意要小火慢炖，不要糊锅了哦：）另：没有黄油的可以用橄榄油代替，没有的话色拉油也行，还有培根不是必须的，但是加了培根味道会更好。至于胡萝卜、土豆和口蘑，大家根据自己的口味看着办哈！浓郁的红酒和牛肉混合一体，肉质软烂，汤汁浓郁，看着很有胃口的吧：）如果有时间，有心情，不妨试试哦！