今天是午餐做的这个辣子牛肉粒，午餐一般我家吃米饭多一些，所以这个菜拌米饭吃非常下饭，每个人都会因为这个菜最少多吃半碗米饭，既然有这么开胃有好吃的菜，不如赶紧做起来吧！
食材
1
牛肉 400克
2
干辣椒 50克
3
花椒 10克
4
葱姜蒜 适量
5
白酒 10克
6
生抽 10克
7
盐 2克
8
糖 10克
9
熟白芝麻 30克
10
熟花生米 30克
11
油 50克
12
酱油 10克
13
淀粉 10克
方法/步骤
1
首先把牛肉切成2厘米左右的小块，干辣椒用剪子剪成一段一段的，我一般是一个干辣椒剪成3段，大葱切成片状，其他的原材料也都准备好
2
牛肉用腌肉调料先抓匀，然后腌上半个小时让牛肉入味，其实这个菜真的是快手菜，简单易学还好吃下饭
3
牛肉腌好后令起一锅，锅中倒油油量以没过牛肉为好，因为是要炸一下牛肉，所以油量要多一点，牛肉下锅后炸到表面发白就可以了，把牛肉捞出来控一下油
4
锅中留少量的底油，把辣椒段和花椒炒一下，然后把炸好的牛肉倒进锅里一起炒，这时候可以到生抽、白酒、糖、盐调味调色啦，喜欢颜色深一点的还可以到一点点老抽，总之调味调色这方面根据自己口味来吧
5
调味料加好后要翻炒均匀，再就把葱倒进锅里，芝麻、熟花生米倒进锅里一起炒一下，因为花生和芝麻都是熟的，所以炒一下就可以了，这样还能保证花生有一定的脆度，感觉葱片熟了就可以出锅了
6
这个菜无论是拌饭吃，或是当下酒小菜都很适合，喜欢牛肉粒有嚼劲的可以多炸一会牛肉，那样嚼起来有点像牛肉干的感觉，当追剧零食都是可以的
注意事项
1
家里没有白酒用料酒也可以，主要是烹一下去去肉腥
2
花生米可以用生的烤箱烤一下，然后把皮去掉，或是直接买熟的花生米更省事
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