苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区。苏式月饼的特点是“酥”，苏式月饼突出在一个“酥”字上，它的馅被压得紧紧的，用牙轻轻一嗑即酥散开来，它的皮，层次分明，层层揭，片片脆。
食材
1
肉 适量
2
中筋面粉 220g
3
猪油 80g
4
低筋面粉 100g
5
盐 5g
6
麻油 适量
7
生抽 适量
8
葱 1根
9
蒜 1个
10
糖 适量
方法/步骤
1
瘦肉加葱花剁馅。
2
加盐、麻油、生抽、糖拌匀后摔打上劲。
3
中筋面粉、猪油、开水混合。
4
擦揉成油皮。
5
低筋面粉加猪油擦揉至微白，做油心。
6
油皮和油心醒5分钟。
7
油心包入油皮。
8
擀成长片状，叠成三层。
9
盖保鲜膜静置5分钟。
10
再擀成长片状，叠三层。
11
静置五分钟。
12
擀平，修边，卷成长条。
13
切剂子。
14
剂子擀平，包入肉馅。
15
手轻轻压扁，收口朝上。
16
刷蛋液，沾白芝麻。
17
倒放在烤盘上，210℃预热5分钟。
18
再烤制20分钟。
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