昨天发了博文“完美冰皮月饼全攻略”，本以为今年的月饼创新到此为止。转头看到家里一大堆的“黄飞红麻辣花生”，脑子又发热起来，这东西能不能做进月饼里捏？好象市面上还没有听过有麻辣月饼的吧？貌似有搞头！
应该靠谱吧，你想想啊，除了苏式鲜肉，其他的月饼基本都是纯甜口的，吃多了会不会有审美疲劳呢？如果把麻辣花生包进月饼里，那得算是创新，得算是另类了吧，我开始手痒。
工具/原料
原料：（50克月饼模 4只的量）
原味冰皮面团120克、黄金芝士冰皮面团20克、麻辣花生80克、肉松50克、绵白糖适量
方法/步骤
1
麻辣花生放杯子里（混在一起的辣椒和花椒可按个人口味一起放入），加适量糖。
2
用擀面杖的头部慢慢把花生捣碎，刚开始时用手捂住杯子可防止花生溅出。
3
花生捣得比较碎时，略尝一下味道，适量再加糖调味。
4
直到把花生捣成黏稠成团的干酱状即可倒出。 注：可用食物料理机进行以上的操作，只是最后需要再捣一个过程让其受压出油，否则不会变粘。
5
把肉松和花生泥按比例先揉合均匀。
6
再加入黄金芝士冰皮面团（可用原味冰皮面团代替）混合均匀，并揉成每只20克的馅料丸子，放冰箱冷冻5分钟左右至略。
7
每只原味冰皮月饼面团27克+3克肉松，按这个比例揉成每只30克重的月饼皮备用。
8
揉好的肉松月饼冰皮。
9
取指甲盖大小的黄金芝士冰皮面团（配方以外）放在月饼压模。
10
30克冰皮面团搓圆后，再捏成中空。（这张照片我用的是原味冰皮面团）
11
加入麻辣花生肉松馅心，包好在掌心中滚圆。
12
放月饼模里压制成形后脱模。详细操作步骤图可参见“完美冰皮月饼全攻略”。
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