买回家的猪肉，肉老不容易烂，竟母猪肉。母猪肉营养差，无香味。更严重的是母猪肉含有危害人体的物质――免疫球蛋白，特别是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，一定不要食用。因此，要弄清母猪肉的基本特征，认真加以鉴别，防止误购误食。 那么在购买时，如何识别老母猪肉呢？
工具/原料
1
猪肉
2
眼睛
方法/步骤
1
看皮：母猪肉的皮一般较厚，皮面上的毛孔比普通猪大，小腿部皮肤的皱褶明显。
2
看猪肉：正常的猪肉呈粉红色，母猪肉则呈暗红色或黄色。另外母猪肉弹性差，肌肉纹路比较粗糙。
3
看膘：母猪的脂肪组织色黄、干涩，并与肌肉分离；而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白。
4
看骨：母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出。
5
看骨髓：母猪的骨髓呈污红色，且有黄色油样的液体向外渗。