绿豆性味甘寒、无毒，有清热解毒、祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效，而用脱皮绿豆做的绿豆糕，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙，是很好的消暑小食。因为加入了蔓越莓和芝士片，口感丰富又不失协调，送给朋友品尝，评价“有吃芝士蛋糕的感觉”。（本菜谱图文均为作者心言手语00原创，独家发布在豆果美食平台，未经授权，严禁转载，如有违反，追究法律责任）
食材
1
脱皮绿豆 500克
2
牛奶 100克
3
玉米油 50克
4
黄油 50克
5
蜂蜜 50克
6
细砂糖（或冰糖粉） 150克
7
蔓越莓干 30克
8
芝士片 2片
步骤
1
把500克脱皮绿豆放大一点的容器，浸泡一晚（夏天需要冷藏）。 量有点大，因为我是用料理机炒的绿豆馅，做了多种口味，蔓越莓芝士口味的是其中的一种。 如果你用不粘锅手动炒，请减半操作。
2
淘洗干净，滤干水分。
3
双层蒸锅垫纱布，放入绿豆摊开，蒸50～60分钟。
4
蒸好的绿豆状态是用手轻轻一捏就能轻松成泥。
5
将蒸好的绿豆分成等量的2份，将1份放入料理机，加入50克牛奶，1分钟/速度6，打成细腻的泥状后取出，另一份也同样操作。
6
料理机中放入全部的绿豆泥，加入玉米油50克、无盐黄油50克。v键/速度4.5，搅打4分钟。
7
加入蜂蜜50克、细砂糖（或冰糖粉）150克。
8
选择20分钟/v键/速度4.5，不盖量杯，以利于收汁。
9
绿豆馅完成的状态：比较干燥，能成团且不粘手。绿豆馅约重1100克，放入容器覆盖保鲜膜凉透。 （如果只做原味的绿豆糕，可以直接跳到16步，进行操作。）
10
把30克蔓越莓干切碎。
12
戴上手套，取绿豆馅60克，放入蔓越莓干和芝士碎，揉成团。
13
把蔓越莓芝士分成10克/份，12份。
14
取240克绿豆馅，分成20克/份。我还做了其他口味的，所以图中量较多。
15
取1份绿豆馅包裹蔓越莓芝士。如果觉得难包，也可以直接把两者揉合在一起。
16
稍揉圆放入月饼模中。 （如果是做原味的，直接把绿豆馅分成30～35克/份，同样稍揉圆放入月饼模中。）
17
压出花型。
18
口味清香绵软不粘牙的绿豆糕，是很好的消暑小食。
19
因为加入了蔓越莓和芝士，口感丰富又不失协调。
20
包装后密封冷藏。外出野餐当零食，颜值和口感皆有。
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