这里介绍想学习制作蛋糕前必须要学会的9种基本蛋糕的制作方法，连续的请看后续更新，这篇是讲的戚风蛋糕基本制作方法
食材
1
色拉油 155g
2
低筋面粉 130g
3
鲜奶 100g
4
泡打粉 2g
5
蛋黄 150g
6
蛋清 310g
7
细砂糖 155g
8
塔塔粉 3g
戚风蛋糕基本制作方法
1
基本配方：30cm X 40cm 一盘A. 色拉油155g、鲜奶100gB. 低筋面粉130g、泡打粉2gC. 蛋黄150gD. 蛋清310g、细砂糖155g、塔塔粉3g
2
制作过程： 材料见上基本配方中 ABCD1. 将材料A（色拉油、鲜奶）一起放入搅拌缸内搅拌均匀。2. 将材料B（低筋面粉、泡打粉）过筛后，一起放入搅拌缸内搅拌3. 将材料C的蛋黄就如，搅拌至光滑没有颗粒，备用。4. 将材料D中的蛋清放入搅拌缸中打至起泡状，在加入细砂糖，塔塔粉打至湿性发泡的蛋清霜5. 取1/3的蛋清霜拌入做法3的蛋黄面糊中，轻轻拌匀6. 在加入剩余的2/3蛋清霜，一起搅拌均匀即可，面糊呈光滑细腻状7. 将面糊倒入铺纸的烤盘中约8分满，抹平，面糊的高度尽量一直，考时可以均匀受热8. 放入烤箱中以180℃烤15~20分钟，出炉。待冷却即可。
3
建议：1. 请记住，粉类材料一定要先筛过2. 一般分量少时，蛋黄部分只需拌匀即可，不必打发3. 蛋清打发时，搅拌缸内不能有油脂和太多水分4. 一般湿性发泡大部分应用与天使蛋糕，重奶油戚风蛋糕，巧克力重奶油戚风蛋糕或奶酪类的戚风蛋糕5. 蛋清打发若想更快速，可先打蛋清至湿性发泡，再加入细砂糖，以中速打至硬性发泡
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