食菋故事好吃的麻辣米线做法

郫县豆瓣 适量

鸡精 适量

麻辣火锅锅底/调料 适量

麻油/花椒油 适量

辣椒 几个

蔬菜 适量

肉片 适量

葱花 几根

冻豆腐 半块

将锅预热， 半热锅时放油， 倒入适量郫县豆瓣爆香【注意火候不要太大 容易炒糊】

豆瓣翻炒中途放入火锅调料， 依自己辣度喜好多加或者少加， 建议多加点味道浓

当油渐渐变成红色或者辣味已经出来时放一大碗水或者高汤

用炒菜勺搅拌均匀，待水烧开时 加入辣椒，切块的冻豆腐同煮

待冻豆腐半熟时放入青菜，和肉片

材料熟了以后加入适量鸡精，花椒油，和少量盐，来调味， 闭火待用

取用另外一个锅， 烧水， 放入米线【我用的是袋装干米线/米粉，煮前泡冷水一晚上比较好煮】大概干米粉/米线要煮20分钟左右才能熟

在米线熟了以后但还没有过火的时候关火，取出米线过冷水增加弹性

最后把过水后的米线放入碗中，浇上汤底， 撒上葱花，完成。