这款香辣牛肉汤底可真够带劲的，无论是吃面、吃米线甚至是吃米饭，都是百搭啊，鲜美无比。一次多做些留在冰箱中，随时都能吃到这美味的香辣牛肉面，实在是一件很美妙的事情。
食材
1
牛腩 500g
2
葱姜段 若干
3
花椒 适量
4
香叶 2片
5
尖椒 3个
方法/步骤
1
牛肉泡水中，浸出血水，中间换几次水，看到牛肉发白就差不多了。
2
锅中放一点油，把香料放锅中煸香，装进自制调料包中。
3
锅中放几片生姜，入牛肉煸炒，淋上适量料酒去腥（中间勿加盖），炒至肉收紧关火。
4
高压锅中放足量热水，将肉、调料包放进去，加适量老抽、生抽、盐，盖上盖子，烧开后压制45分钟。
5
开盖（太香了！注意口水不要掉下去），撒上葱花，去除调料包和生姜，尝一下咸淡。
方法/步骤2
1
干米线提前浸泡4小时以上，使其软化。
2
锅中放水，烧开，先下生菜汆烫一下，捞出分盛在碗中。
3
米线下锅，烫煮3分钟左右，捞出入碗中。
4
将前面烧制的牛肉汤和牛肉淋在面上，宽汤少面，鲜美无比！
注意事项
煮汤时注意用热水，这样煮出来的汤才鲜美。