今天给大家分享一个手抓饭的做法

胡萝卜 1根

肉 250克

大蒜 适量

蘑菇 适量

油 适量

盐 适量

先将胡萝卜削皮、洗净、切成条状；大蒜剥好、洗净；洋葱剥好、洗净、切丁；野蘑菇洗净、切丁；肉也洗净、切成大约三厘米长的肉块，食材准备好装盘备，热锅倒入食用油，食用油要多倒一些（比平时炒菜要多一些），油热之后，倒入肉块，开始翻炒（最好将肉炒的焦一些，这样会更香）。

肉炒的差不多是，可以加入适量的花椒粉和生姜粉去腥；然后再倒入洋葱进行翻炒，翻炒一分钟过后，倒入野蘑菇丁、胡萝卜条继续翻炒，把胡萝卜炒软为之，再加入适量的盐，搅拌均匀，这时加入适量的水、和蒜瓣。水要刚好漫过菜和肉差不多一厘米的深度就可以了，盖上盖子，中小火开始煮。

等汤煮开以后，转小火慢炖一会，可以尝一下汤的味道，最好是偏咸一点，因为等会要要加米，所以最好咸一点。等小火炖出汤汁很浓郁的时候，加入适量的洗过的大米，用锅铲捣一捣，让米和菜都均匀浸泡在汤中，（汤刚好漫过米即可）然后小火盖上盖子开始蒸。差不多二十分钟以后，锅中的水已被食材吸收的没有了的时候，用锅铲将抓饭铲成小山坡状

用一个比锅小的的盘子扣在抓饭上，焖一会。再盖上锅盖，如果锅中水已经完全没有了可以关火焖，不然会有一点糊。9焖上大概五分钟的时间，就可以出锅了，为了口感更好，可以提前拌好一些凉菜，（小编凉拌的是菠菜）就着抓饭一起吃，可以解腻，而且更香。抓饭对肉的选择有很多种，小编还做过鸡肉的，味道也很棒，配图给大家欣赏。