吃过一次新疆手抓饭，简直念念不忘，所以这次做了这个，自己做了改良，比较家常的做法，反正吃完美的想起飞。 有些细节做的时候需要注意：比如炖一下肉和骨头，这样肉汁更浓郁；比如米泡一下，而且盐少。
食材
1
羊肉 蝴蝶排 400克
2
紫洋葱 1个
3
胡萝卜 1根
4
老抽 1勺
5
料酒 2勺
6
生抽 2勺
7
孜然粒 2勺
8
炖肉料 1包
9
黄冰糖 3块
10
大葱 1根
11
姜片 3片
12
盐 2勺
方法/步骤
1
蝴蝶排400克，冷水浸泡15分钟，去除血水。
2
浸泡后，沿骨头方向，切块。
3
洋葱和胡萝卜切条，葱最好是大葱，姜片要切厚一点，耐炖。
4
大米适量提前浸泡。
5
调料按调料表里的准备就可以，量大的话，调料按比例增加即可
6
热锅热油，爆香葱姜蒜，倒入胡萝卜洋葱，煸炒出味即可不必炒到软（炖煮时很容易炖烂并且更有味），不要加调料，炒好的铺在电饭煲底层即可。
7
热锅热油，倒羊肉，依次加入料酒老抽生抽孜然粒，翻炒均匀。
8
翻炒均匀后的羊肉，加入2勺盐、加温开水（没过羊肉即可），加冰糖、炖肉料包，大火炖15分钟左右，至肉汁和肉平齐就可以了。
9
炒好的肉平铺在蔬菜上，倒入肉汁；米平铺在肉上 倒入泡米水，加温开水没过米 电饭煲煮饭即可。
10
煮好以后就是这样啦。
11
翻均匀即可啦 也可以根据个人口味加白芝麻或者葡萄干都可以。
注意事项
1
加水炖煮务必温开水，冷水加很容易让肉质变硬。
2
最后焖饭时我用的老式电饭煲，大概煮了二十分钟。大家自己电饭煲煮饭模式就可以。
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