百花豆腐是含多种蔬菜的一种美味佳汤。豆腐鲜嫩，造型美观，受到了男女老幼的喜爱。
食材
1
豆腐 150克
2
油菜花 50克
3
水发香菇 30克
4
青柿子椒 25克
5
胡萝卜 20克
6
西红柿 20克
7
紫菜 15克
8
水发木耳 2朵
9
鸡蛋清 适量
10
姜末 少量
11
葱花 少量
12
盐 适量
13
素高汤 少量
14
植物油 少量
方法/步骤
1
豆腐洗净，碾碎，放入碗中，加鸡蛋清、盐，搅匀，成蛋清豆腐。
2
取一圆盘，盆底涂抹些植物油，倒入蛋清豆腐，用小刀轻轻刮平。
3
将油菜心、香菇、青柿子椒、胡萝卜、西红柿、紫菜、木耳分别洗净，切成块，摆在蛋清豆腐上，上屉蒸10分钟
4
瓦罐内放适量素高汤烧开，将蒸好的蛋清豆腐轻轻滑入汤中，加葱花，姜末、盐，煲滚即可。
注意事项
1
豆腐最好买散装的嫩豆腐，更容易切成形。
2
用盐水焯过的豆腐，会变得更紧，再做处理时才不会散碎。