四川人管苦瓜酿肉叫做‘灌苦瓜‘ 炎热的夏季来一盘川味苦瓜酿肉清热又开胃。
食材
1
苦瓜 500g
2
猪后腿肉 350g
3
盐 15g
4
味精 3g
5
蒜 5瓣
6
姜 半块
7
淀粉 50g
8
辣椒酱 适量
9
麻辣水煮鱼调料 适量
10
老抽酱油 适量
11
料酒 10g
12
香葱 5g
方法/步骤
1
苦瓜洗净，沥干水切约4cm长段并掏掉籽。香葱切细段备用。
2
猪后腿肉去皮，肥瘦肉比例1：9，和姜蒜一起剁碎。加入盐、味精、淀粉、辣椒酱、料酒、水煮鱼调料、酱油拌匀
3
将拌好的肉馅塞入去掉籽苦瓜里面，装好盘。压力锅里加水1l,搭上蒸架放入加工好的苦瓜
4
保压10分钟后取出撒上香葱段即可食用。
注意事项
1
趁热食用口味更佳
2
不同口味的朋友请适量加减盐、味精、水煮鱼调料
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